На несколько крупных головок чеснока, воды – 1 л, соли – 100 г.
Белые или розовые головки чеснока моют, снимают первые покровные листья, не допуская полного оголения долек. Укладывают подготовленные головки чеснока в банки и заливают холодной водой. В таком виде выдерживают трое суток, меняя воду 1-2 раза в сутки.
Для приготовления рассола на 1 литр воды добавляют 100 г соли, кипятят, затем фильтруют и охлаждают.
Чеснок плотно укладывают в банки, заливают приготовленным раствором, накрывают крышкой.
Хранить в прохладном помещении. Можно хранить и при комнатной температуре, но для этого после заливки чеснока рассолом его стерилизуют при 100 градусах: банки пол-литровые – 5 минут, литровые – 8 минут, трехлитровые – 15 минут.
