Диетический стол №11 применяется при лечении туберкулеза легких, костей, лимфатических узлов, суставов при нерезком обострении или затухании, истощении после инфекционных болезней, восстановление после операций, травм.
Диетический стол №11 — это диета повышенной энергоценности с преимущественным увеличением белков, особенно молочных, витаминов и минеральных веществ.Диетический стол №11 предусматривает следующий суточный рацион:
белки — 110-130 г (60% животные);
жиры — 100-120 г;
углеводы — 400-450 г;
энергоценность — 3000-3400 ккал.
При диетическом столе №11 используются практически любые пищевые продукты и блюда за исключением очень жирных сортов мяса и птицы, бараньего, говяжьего и кулинарного жиров, а также тортов и пирожных с большим количеством крема.