Прежде чем определять содержание витамина С в продуктах питания следует знать свойства и особенности витамина С
Прежде всего, витамин С (аскорбиновая кислота), не вырабатывается организмом человека (в отличие от почти всех живых существ на земле).
И, в тоже время это один из наиважнейших витаминов для нормального функционирования организма.
Витамин С легко растворяется в воде, но не терпит высокой температуры, при которой разрушается. Также, при длительном хранении продуктов питания содержание витамина С уменьшается. В этом смысле замороженный прошлогодний урожай выгодно отличается от просто сохраненного.
Ниже приведена
таблица содержания витамина С (в миллиграммах) в 100 граммах продуктах питания.
| Продукт питания |
Содержание витамина С |
Продукт питания |
Содержание витамина С |
| Овощи |
Фрукты и ягоды |
| Баклажаны |
5 |
Абрикосы |
10 |
| Горошек зеленый консервированный |
10 |
Апельсины |
50 |
| Горошек зеленый свежий |
25 |
Арбуз |
7 |
| Кабачки |
10 |
Бананы |
10 |
| Капуста белокочанная |
40 |
Брусника |
15 |
| Капуста квашеная |
20 |
Виноград |
4 |
| Капуста цветная |
75 |
Вишня |
15 |
| Картофель лежалый |
10 |
Гранат |
5 |
| Картофель свежесобранный |
25 |
Груша |
8 |
| Лук зеленый |
27 |
Дыня |
20 |
| Морковь |
8 |
Земляника садовая |
60 |
| Огурцы |
15 |
Клюква |
15 |
| Перец зеленый сладкий |
125 |
Крыжовник |
40 |
| Перец красный |
250 |
Лимоны |
50 |
| Редис |
50 |
Малина |
25 |
| Редька |
20 |
Мандарины |
30 |
| Репа |
20 |
Персики |
10 |
| Салат |
15 |
Слива |
8 |
| Томатный сок |
15 |
Смородина красная |
40 |
| Томат-паста |
25 |
Смородина черная |
250 |
| Томаты красные |
35 |
Черника |
5 |
| Хрен |
110-200 |
Шиповник сушеный |
До 1500 |
| Чеснок |
Следы |
Яблоки, антоновка |
30 |
| Шпинат |
30 |
Яблоки северных сортов |
20 |
| Щавель |
60 |
Яблоки южных сортов |
5 – 10 |
| Молочные продукты |
| Кумыс |
20 |
Молоко кобылье |
25 |
| Молоко козье |
3 |
Молоко коровье |
2 |